Nấm rơm – Thực phẩm cực kì bổ ích cho sức khỏe

Nấm mũ rơm hay còn gọi là Nấm Rơm ( Volvariella volvacea) là loài loài nấm phát triển từ rơm rạ. Đây là loài nấm trong họ nấm lớn sinh trưởng. Nấm có nhiều loài khác nhau như loài nấm màu trắng, xám, hay xám đen… Kích thước cũng thay đổi theo từng loại. Đây là loại nấm giàu chất dinh dưỡng, như các vitamin A, B1, B2, PP, D, C, E và chứa 7 loại axit amin. Nấm Rơm có phổ biến tại các vùng quê và thường được sử dụng làm thực phẩm.

Nấm Rơm
Nấm Rơm

Thành phần dinh dưỡng có trong Nấm Rơm

Có trong 100g Nấm Rơm tươi chứa

  • 90% nước
  • 3,6% đạm
  • 0,3% chất béo
  • 3,2% chất đường
  • 1,1% chất xơ (cellulose)
  • 0,8% tro
  • 28mg% Ca
  • 80mg% P
  • 1,2% Fe
  • các vitamine A, B1, B2, C, D, PP…

Cứ 100g Nấm Rơm tươi cho cơ thể 31 calorie.

Tác dụng của Nấm Rơm

Nhờ giàu thành phần dinh dưỡng như vậy, nên Nấm Rơm là nguồn nguyên liệu sử dụng để chế biến thành các thực phẩm chức năng, làm món ăn trong việc hỗ trợ trị liệu như

  • Các chứng rối loạn chuyển hóa
  • Nội tiết như béo phì
  • Rối loạn lipid máu
  • Xơ vữa động mạch
  • Tăng huyết áp
  • Đái tháo đường
  • Thiếu máu..

Quan điểm Đông Y về Nấm Rơm

Theo Đông y cho rằng Nấm Rơm có vị ngọt, tính hàn có chức năng bổ tỳ (Tỳ là một cơ quan đặc nằm bên trái của vị (dạ dày) có chức năng hấp thu và vận chuyển chất dinh dưỡng), ích khí, tiêu thực, hạ nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm hạ cholesterol máu.

Nên trong những ngày hè oi bức thật sự là những món ăn khoái khẩu và bổ dưỡng cho sức khỏe nhờ giàu dinh dưỡng và giàu dược tính. Chính vậy Nấm Rơm được sử dụng trị liệu hiệu quả nhiều bệnh chứng.

  • Phòng chống ung thư, bổ tỳ vị: Nấm rơm nấu với đậu phụ ăn ngày một lần, thường xuyên ăn càng tốt.
  • Bổ gan thận, ích khí, tăng sức: Nấm rơm xào với trứng bồ câu hay trứng chim cút. Ngày ăn 1 lần.
  • Có tác dụng kích dục, cường dương: Nấm rơm xào với thịt chim sẻ, thịt ếch, ăn ngày 1 lần.
  • Bồi bổ, tăng sức khỏe: Canh nấm rơm (200g) nấu với đại táo (5 – 7 quả), ăn ngày 1 lần. Ăn 5 – 7 ngày liền.
  • Chữa di hoạt tinh, sinh lý yếu: Nấm rơm xào cùng tôm càng, rau dền ăn ngày 1 lần vào bữa ăn thường. Trong 5 – 7 ngày là một liệu trình.

Khả năng chữa bệnh của các loại nấm khác

+ Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể: Các polysaccharide trong nấm có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B. Nấm linh chi, nấm vân chi, nấm đầu khỉ và mộc nhĩ đen còn có tác dụng nâng cao năng lực hoạt động của đại thực bào.

+ Kháng ung thư và kháng virus: Trên thực nghiệm, hầu hết các loại nấm ăn đều có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Với nấm hương, nấm linh chi và nấm trư linh, tác dụng này đã được khảo sát và khẳng định trên lâm sàng. Nhiều loại nấm ăn có công năng kích thích cơ thể sản sinh interferon, nhờ đó ức chế được quá trình sinh trưởng và lưu chuyển của virus.

+ Dự phòng và trị liệu các bệnh tim mạch: Nấm ăn có tác dụng điều tiết công năng tim mạch, làm tăng lưu lượng máu động mạch vành, hạ thấp oxy tiêu thụ và cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim. Các loại nấm như ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng), mộc nhĩ đen, nấm đầu khỉ, nấm hương, đông trùng hạ thảo… đều có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipid máu, làm hạ lượng cholesterol, triglycerid và beta-lipoprotein trong huyết thanh. Ngoài ra, nấm linh chi, nấm mỡ, nấm rơm, nấm kim châm, ngân nhĩ, mộc nhĩ đen còn có tác dụng làm hạ huyết áp.

+ Giải độc và bảo vệ tế bào gan: Kết quả nghiên cứu cho thấy, nhiều loại nấm ăn có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan rất tốt. Ví như nấm hương và nấm linh chi có khả năng làm giảm thiểu tác hại đối với tế bào gan của các chất như carbon tetrachlorid, thioacetamide và prednisone, làm tăng hàm lượng glucogen trong gan và hạ thấp men gan. Nấm bạch linh và trư linh có tác dụng lợi niệu, kiện tỳ, an thần, thường được dùng trong những đơn thuốc Đông dược điều trị viêm gan cấp tính.

+ Kiện tỳ dưỡng vị: Nấm đầu khỉ có khả năng lợi tạng phủ, trợ tiêu hóa, có tác dụng rõ rệt trong trị liệu các chứng bệnh như chán ăn, rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày tá tràng. Nấm bình có tác dụng ích khí sát trùng, phòng chống viêm gan, viêm loét dạ dày tá tràng, sỏi mật. Nấm kim châm và nấm kim phúc chứa nhiều arginine, có công dụng phòng chống viêm gan và loét dạ dày.

+ Hạ đường máu và chống phóng xạ: Khá nhiều loại nấm ăn có tác dụng làm hạ đường máu như ngân nhĩ, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi… Cơ chế làm giảm đường huyết của đông trùng hạ thảo là kích thích tuyến tụy bài tiết insulin. Ngoài công dụng điều chỉnh đường máu, các polysaccharide B và C trong nấm linh chi còn có tác dụng chống phóng xạ.

+ Thanh trừ các gốc tự do và chống lão hóa: Gốc tự do là các sản phẩm có hại của quá trình chuyển hóa tế bào. Nhiều loại nấm ăn như nấm linh chi, mộc nhĩ đen, ngân nhĩ… có tác dụng thanh trừ các sản phẩm này, làm giảm chất mỡ trong cơ thể, từ đó có khả năng làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ.

+ Ngoài ra, nhiều loại nấm ăn còn có tác dụng an thần, trấn tĩnh, rất có lợi cho việc điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Gần đây, nhiều nhà khoa học còn phát hiện thấy một số loại nấm ăn có tác dụng phòng chống AIDS ở mức độ nhất định, thông qua khả năng nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể.